在地佳釀－澎湖仙人掌酒／鹼性高粱

澎湖仙人掌酒－提到人類的釀酒歷史可以追溯到新石器時代，提到釀酒其實並非人類發明出的產物，更像是發現了『酒』這個物質，而在遠古時期，人們因為採集的野果含糖分高，無須經過特殊方式，輕易便可發酵成酒，也可以說發酵算是人類最早發現的化學反應。 酒是由植物所釀造出來的，例如：大麥、小麥、玉米甚至是各類水果，而在台灣澎湖，因為處處可見仙人掌，又有澎湖紅蘋果之稱，而仙人掌又因果肉柔軟多汁並呈現膠狀、口感酸甜，可延伸做出各類消暑食品。清代趙學敏著『本草綱目拾遺』，就記載到仙人掌有行氣活血、清熱解毒、消腫止痛、健脾止瀉、安神利尿的功能；現今科學家也發現仙人掌富含多礦物質、維生素、氨基酸和蛋白質，也是一種高鉀低鈉，高纖維素的果蔬，被譽為比維他命更好的超級健康與養生食品。

藉此澎湖也發展出當地知名的仙人掌酒，這類酒屬於天然有機釀造的水果酒，不加任何化學添加物。發酵後生成的果酒風味與大家熟悉的葡萄酒類似，釀造過程歷經去皮、榨汁、調酸、補糖、發酵等各項程序製作而成。

色澤略紫帶紅，口感微甜微酸，比葡萄酒的口感稍淡些，芳香爽口順喉，不含任何化學色素及物質。